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豆腐怎么煎都不碎,外脆里嫩,好吃撑了

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发表于 2018-10-19 13:14:02 | 显示全部楼层 |阅读模式


148.jpg


豆腐好吃不贵,爱吃豆腐的人,也会说这么一句话:“豆腐做得好,比肉还有味儿!”
好吃的豆腐确实比肉还香还诱人,不过也有小伙伴烦忧自己煎豆腐总是容易散,想要煎出完整的一块实在太难了……




美食君倒是有个妙招:买回来的豆腐装盘,加三分之一的清水和少量盐泡5分钟,再放到锅中蒸煮煎炒,都不会碎也不会散。






掌握了这个小窍门,厨房小白觉得难的锅塌豆腐也能轻松做。外形整齐,入口鲜香,十分入味哦~(更多妙招详见文末美食君叨叨叨)

锅 塌 豆 腐
















老豆腐1块/鸡蛋2个/小米椒
葱姜/淀粉/蚝油/生抽
香油/盐/糖/油



1. 葱姜切丝,小米椒切小碎段备用;北豆腐切成扑克牌大小厚片。




2. 在豆腐片上均匀撒少许盐和干淀粉腌制片刻。



3. 鸡蛋打散,锅内热油,豆腐块裹上蛋液,放入锅中煎至两面金黄,盛出用厨房纸吸油。




4. 锅内留油,放入葱姜和红椒圈爆香后加生抽蚝油。





5. 加适量清水煮开后放入少许糖和盐,转小火后放入煎好的豆腐略烧一会儿,盛出装盘。







6. 淋少许香油(也可不淋),撒葱花、红椒圈装饰即可。




煮汤汁时,也可以加入少许虾皮增加鲜味,也可以勾薄芡。总之这道豆腐料理,外脆里嫩,非常美味!








1. 关于豆腐选择 —— 选择老豆腐即北豆腐,在制作前可用热水烫一下,再放入凉水中浸泡待用,目的在于更好的定型。
2. 关于豆腐处理 —— 豆腐不宜切得太薄,不然容易散,厚度在1厘米左右即可;裹蛋液前一定要沾干淀粉,这样做不容易脱糊。

新赛季预祝山东西王男篮再创佳绩,铁粉饺子继续加油
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发表于 2018-10-22 22:25:17 客户端 | 显示全部楼层
很有食欲,有空做做
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发表于 2018-10-24 00:47:26 客户端 | 显示全部楼层

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