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这鱼在秋天很便宜,7元一斤,营养不输鱼翅和甲鱼,吃得起的佳品

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发表于 2018-10-7 10:25:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋天最爱“胖头鱼”,它长得胖,有一个大头,骨软刺少就是好吃!
这种鱼在我们这里有一个很好听的名字,我们叫它“胖头鱼”,可能是因为它头比较大,看起来胖胖的原因吧!它是海鱼的一种,肉质鲜嫩,肉厚刺少,非常好吃,适合清炖或油炸。
它的学名是“海鲶鱼”,特点是鱼头大、口裂大、齿细密、眼小,眼间隔宽平。体形呈亚圆柱形,前部粗大,尾部略扁平。体被细小栉鳞,体肤光滑附着较厚黏液,脊背棕灰色,腹部乳白,腹鳍相连呈圆形,具有吸盘功能,能固定身体于石块之上。
29.jpg

海鲶鱼中含有多种对身体有益的营养成分,蛋白质、脂肪的含量比较高,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体质虚弱、营养不良的人食用。海鲶鱼是滋补佳品,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的。海鲶鱼还有一个功效,就是有催乳的作用,非常适合妇女产后食疗滋补。还可以去水肿,能减少消化不良和食欲不振以及小便不利等多种症状的出现,对病后身体的恢复也有很好的促进功效。



这种鱼跟泥鳅鱼有些类似,身体的表面有一层黏液。它的价格不是太贵,稍大一些的10元左右,中等大小的就7-8元,是餐桌上的常见鱼类。它的肉质富含水分,非常细嫩,骨软刺少,而且特别香,一到这个季节经常吃,最好的做法就是红烧和油炸了。
下面一起来看看红烧鲶鱼的做法,喜欢的朋友可以了解一下!


【食材】海鲶鱼500克,葱姜蒜适量,生抽,辣椒酱,盐,白糖,陈醋,大料,香菜,食用油
【制作】
1、首先将海鲶鱼摘去内脏和腮,清洗干净,取出内脏的时候一定要小心,不要把鱼苦胆弄破了。


2、锅烧热,放入适量的食用油,油稍多一些,待油温6-7成热时放入洗好的海鲶鱼,鱼尽量不要翻面,这种鱼翻面容易碎。


3、轻轻晃动炒锅,避免鱼粘住锅底,让油均匀裹在鱼身上。放入调味料,大料1-2颗,适量葱姜蒜,1勺生抽,1勺陈醋,1勺白糖,1勺辣椒酱,放入适量清水,大概没过鱼身的一半即可。


4、盖上锅盖,小火炖15分钟左右。


5、炖好之后先将鱼盛到盘子里,动作要轻,不要用铲子铲碎了。


6、锅里留少许汤汁,大火烧沸,放入香菜和蒜末,至汤汁浓稠。


7、将汤汁淋到鱼身上即可。


8、美味鲜嫩的红烧海鲶鱼就做好了,开始享用吧!


【小贴士】
1、海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以在炖的时候尽量不要翻面,保持鱼身的完整。
2、加盖焖煮的时候,可以晃动锅体,以免糊底。
3、海鲶鱼是发物,有些慢性病人需慎食。
这鱼在秋天很便宜,7元一斤,营养不输鱼翅和甲鱼,吃得起的佳品!

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发表于 2018-10-7 13:56:27 客户端 | 显示全部楼层
这鱼好吃,怎么做都好吃。
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发表于 2018-10-7 16:18:33 客户端 | 显示全部楼层
去年吃了好几次,就是不知道什么
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发表于 2018-10-7 22:57:33 客户端 | 显示全部楼层
是不是大头鱼
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发表于 2018-10-8 06:14:26 客户端 | 显示全部楼层
是大头鱼吧
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发表于 2018-10-8 13:37:07 客户端 | 显示全部楼层
又学了一招
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发表于 2018-10-8 17:46:29 客户端 | 显示全部楼层

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发表于 2018-10-9 13:32:43 客户端 | 显示全部楼层
这不是大头鱼,这是光鱼,炖豆腐和红烧都不错,鱼肉嫩
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发表于 2018-10-10 06:38:31 客户端 | 显示全部楼层
又叫红蟹鱼吧
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